Новые морозилные камеры
Новые морозилные камеры
Новое оборудование – новые горизонты развития
СПК «Окинский» продолжает обновлять свою производственную базу. Так недавно было смонтировано и установлено для эксплуатации новое холодильное оборудование, которое поставила компания «Сибхолод». Старая установка работала на аммиаке и по современным меркам малоэффективна. Новый холодильник работает на фреоне по системе «ноу фрост». О ней каждая хозяйка знает – это когда в морозильнике не скапливается лёд. Вентиляторы будут удалять влагу, а зимой при уличной температуре ниже -20 градусов они же позволят работать вовсе без включения компрессоров – будут затягивать воздух с улицы. В новой установке две камеры: для охлаждения на 100 куб. метра и для заморозки на 180 куб. метра. Этот объём рассчитан для заморозки 4 тонн продукта в день, что вполне достаточно для текущего уровня производства. Далее продукт для хранения будет поступать в большой холодильный склад, который уже имеется на предприятии.Зачем нужно две камеры? Для соблюдения технологии заморозки. После забоя тушка курицы выходит тёплой, её помещают в камеру охлаждения примерно до 0 градусов, а уже после она попадает в камеру глубокой заморозки до -18 градусов. Конденсат после тёплого продукта в камере охлаждения выводится вентиляцией. Новый холодильник позволяет проводить шоковую заморозку, что значительно скажется на качестве продукта. При медленном охлаждении мясо заветривается, теряет влагу, а при шоковой заморозке сохраняет товарный вид и первоначальные вкусовые качества. Под новое оборудование в одном из зданий СПК «Окинского» силами предприятия было смонтировано две коробки соответствующего объёма из сэндвич-панелей с теплоизоляцией. В соответствии с технологией был переоборудован и выровнен пол для удобства перемещения грузов и уборки. Изнутри в камерах полимерное покрытие, разрешённое нормами санпин для контакта с пищевыми продуктами. В каждой камере установлен свой компрессор, который обеспечит циркуляцию охлаждающей жидкости. Для камер заказали специальные двери с термоизоляцией. Новое холодильное оборудование позволит сельхозкооперативу выйти на новый уровень снабжения населения качественной продукцией. Поскольку продукты важно не только качественно произвести, чем всегда славился «Окинский», но и сохранить их до момента подачи на стол потребителю.